Babat Jadi Kuliner Legendaris di Florence: Mengenal Tripa alla Fiorentina

PR JATENG - Di banyak tempat, babat kerap dipandang sebelah mata.

Bagian jeroan ini bahkan sering dianggap sebagai bahan pangan “kelas dua”.

Namun di Italia, persepsi itu berbalik arah. Babat justru dirayakan sebagai kuliner legendaris yang mengakar kuat dalam tradisi masyarakat.

Melalui unggahan video di akun Facebook Jisal, diperkenalkan sebuah tradisi kuliner khas Italia bernama Tripa alla Fiorentina.

Tripperia.

Di kota Florence, babat dimasak perlahan bersama tomat, bawang, dan aneka rempah.

Proses memasaknya tidak singkat. Direbus dalam waktu lama hingga teksturnya empuk dan bumbu meresap sempurna.